プロの料理人が多く使用しているのが銅フライパンです。銅の特性である抗菌作用があり、熱伝導に優れてる為、温度の微調整がしやすく、だし巻き玉子や親子丼など卵料理に適しています。また、食材に均一に火をとおすので、肉や魚のソテーのように、焼きムラをなくしたい料理にも向いています。