琺瑯は金属素材にガラス質の釉薬を高温で焼き付けてコーティングしているため、酸や塩分に強く、匂いが移りにくく、汚れも落としやすいなどの特徴があります。琺瑯の容器は直火やオーブンで使用できるので冷蔵・冷凍保存した料理を直接火にかけて温めなおすことも可能です。